Les éclairs au chocolat sont des desserts français classiques très appréciés par les amoureux du chocolat. Cette pâtisserie allie une pâte à choux délicate et un crémeux chocolaté onctueux. Le tout est généralement recouvert d’un glaçage croquant au chocolat noir. Ces éclairs peuvent être servis en dessert pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre
Etapes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre en morceaux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez à feu doux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la casserole.
- Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et déposez des petits boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre et ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien.
- Une fois les éclairs cuits, laissez-les refroidir avant de les couper en deux et de les garnir de crème au chocolat.
- Vous pouvez également les recouvrir d’un glaçage au chocolat noir pour plus de gourmandise.